Immer mehr Profiköche entdecken eine Paste, die Lebensmitteln mehr Würze und eine eigene Geschmackskomponente gibt, die Umami genannt wird. Auch Spitzenköchin Franzisca Jacobs-Plötz verwendet diese Wunderpaste in vielen Gerichten. [mehr - zum Artikel: Kochtipp - Mehr Geschmack durch diese Paste ]
Bärlauch-Sammler aufgepasst! Kräuterexpertin Monika Engelmann erklärt, wie Sie Bärlauch erkennen können und worin er sich von seinen teilweise tödlich giftigen Doppelgängern, dem Maiglöckchen, dem Aaronstab und den Herbstzeitlosen, unterscheidet.
[mehr - Ratgeber | zum Video mit Informationen: Kochtipp - So erkennen Sie Bärlauch ]
Die Bärlauch-Saison endet jetzt im Mai, da die Blätter stark an Aroma verlieren. Brigitte Berghammer-Hunger zeigt, wie Sie Bärlauch am besten einfrieren, um noch länger etwas von dem würzigen Kraut zu haben.
[mehr - zum Artikel: Kochtipp - So verlängern Sie die Bärlauch-Saison ]
Eine Scheibe Zitrone ins Wasser, etwas Abrieb in den Kuchenteig, gerade Bio-Zitronen können sorglos verwendet werden, da sie frei von Pestiziden sind. Spitzenköchin Diana Burkel rät auch bei Bio-Ware zu einem wichtigen Handgriff.
[mehr - zum Artikel: Kochtipp - Aufgepasst bei Bio-Zitronen! ]
Gute Kartoffelpuffer sollten außen knusprig sein, innen fluffig und nicht vor Fett triefen. Wenn sie dann noch geldgelb aussehen, ist alles perfekt. Wie Ihnen solche feinen Reiberdatschi gelingen, erklären Michaela Hager und Wolfgang Link.
[mehr - zum Artikel: Kochtipp - So werden Reiberdatschi goldgelb und knusprig ]
