Kochtipp So werden Reiberdatschi goldgelb und knusprig
Gute Kartoffelpuffer sollten außen knusprig sein, innen fluffig und nicht vor Fett triefen. Wenn sie dann noch geldgelb aussehen, ist alles perfekt. Wie Ihnen solche feinen Reiberdatschi gelingen, erklären Michaela Hager und Wolfgang Link.
Michaela Hager
"Geben Sie zu den fein geriebenen Kartoffeln einen Esslöffel Naturjoghurt. Dieser verhindert, dass die Kartoffeln bereits vor dem Anbraten braun werden."
Wolfgang Link
"Wichtig ist, dass Sie die geraspelten Kartoffeln ausdrücken. Wenn Sie die trockenen Kartoffelraspeln dann in einer beschichteten Pfanne mit Fett anbraten, bilden sich an den Rändern schöne goldbraune Stellen. Erst dann können Sie die Pfanne hin und herruckeln und wenn sich dann die Puffer in der Pfanne bewegen, können Sie sie wenden."
